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无淀粉脆皮肠

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入冬时我和老妈灌了腊肠,平时自家吃丰富饭桌,过年串亲戚拎上几斤更显心意。剩下两根猪肠我今天用来做脆皮肠,不但一日三餐可食用,即使是过年待客端上桌也能撑门面,毕竟这年头大家对吃比较讲究,不在乎大鱼大肉,更注重的是营养和少添加剂的绿色食品。我做的脆皮肠纯肉无淀粉,几味家常调料更烘托出肉的鲜美,口感和品相也没让人觉得比外卖的差。 脆皮肠的肠衣选用羊肠更好, “羊肠小道”虽然是形容道路狭窄,但也说明了羊肠的细长。用羊肠做脆皮肠可以让香肠外形萌萌的,也易成熟。用猪肠也是没问题的,虽然个头儿有些粗壮,但用小绳分成短小的截看着也很Q萌,只是在加热的时候比羊肠的要多两分钟。脆皮肠的关键在于煮肠,火力大了,肠衣就爆裂,所以仔细看我的制作步骤,一准儿你能学会,从此天天有好肉好肠补充能量了。做好的肠可冷冻保存,食用前取出入煎锅中稍加热即可。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 肉馅绞得细腻些,口感越细致,调料可以随口味进行调整; 2. 煮肠的火候一定要把握好,千万不要旺火,使水保持微沸就可以,多煮一会儿,肠内部也全熟了。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-02-11

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