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酱香鸡爪的做法

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酱香鸡爪

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爪，有抓钱的意味。取个谐音，讨个好彩头。过年的饭很有讲究，凤爪、猪爪(猪蹄)这都是抓钱的，再不爱吃也要吃上两口，希望来年多赚点，每年都是做猪爪，今年做了鸡爪哈！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500g

、

老抽 1小勺

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

桂皮 1小块

、

香叶 2片

、

葱姜少许

、

冰糖 3g

、

红辣椒 1个

、

盐依个人口味

、

白芝麻 2g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先准备一把食品剪刀把鸡爪指甲剪掉。(这一步绝对不可以省略)
步骤2/15 点击查看大图
依次剪好的鸡爪，用温水清洗干净。
步骤3/15 点击查看大图
焯水，冷水入锅，大火烧开，煮2分钟捞出淋干水分。
步骤4/15 点击查看大图
起油锅加入冰糖，小火融化至褐色。
步骤5/15 点击查看大图
加入焯水的鸡爪，炒糖色。
步骤6/15 点击查看大图
再加入提前准备好的姜蒜，桂皮，香叶，辣椒，炒香。
步骤7/15 点击查看大图
加入料酒。
步骤8/15 点击查看大图
加入生抽。
步骤9/15 点击查看大图
再加入一小勺老抽，加入纯净水，没过鸡爪，大火烧开，转小火炖约20分钟，时间自己掌握。
步骤10/15 点击查看大图
按个人口味加入盐炖5分钟。
步骤11/15 点击查看大图
大火收汤。
步骤12/15 点击查看大图
汤汁浓稠后撒上白芝麻翻炒均匀关火。
步骤13/15 点击查看大图
盛出，装盘。
步骤14/15 点击查看大图
撒上葱花。
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无敌好吃～

小贴士

鸡爪的指甲一定要剪掉，指甲里面是最脏的。最好焯水后再烹饪。可以按个人口味调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-11

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