酱香鸡爪
爪,有抓钱的意味。取个谐音,讨个好彩头。过年的饭很有讲究,凤爪、猪爪(猪蹄)这都是抓钱的,再不爱吃也要吃上两口,希望来年多赚点,每年都是做猪爪,今年做了鸡爪哈!
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步骤1/15
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首先准备一把食品剪刀把鸡爪指甲剪掉。(这一步绝对不可以省略)
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步骤2/15
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依次剪好的鸡爪,用温水清洗干净。
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步骤3/15
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焯水,冷水入锅,大火烧开,煮2分钟捞出淋干水分。
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步骤4/15
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起油锅加入冰糖,小火融化至褐色。
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步骤5/15
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加入焯水的鸡爪,炒糖色。
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步骤6/15
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再加入提前准备好的姜蒜,桂皮,香叶,辣椒,炒香。
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步骤7/15
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加入料酒。
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步骤8/15
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加入生抽。
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步骤9/15
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再加入一小勺老抽,加入纯净水,没过鸡爪,大火烧开,转小火炖约20分钟,时间自己掌握。
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步骤10/15
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按个人口味加入盐炖5分钟。
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步骤11/15
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大火收汤。
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步骤12/15
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汤汁浓稠后撒上白芝麻翻炒均匀关火。
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步骤13/15
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盛出,装盘。
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步骤14/15
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撒上葱花。
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最后一步
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无敌好吃~
鸡爪的指甲一定要剪掉,指甲里面是最脏的。 最好焯水后再烹饪。 可以按个人口味调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-11
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