小金鱼蛋饺

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都说有妈的孩子是个宝，有老妈的疼爱就是幸福啊！总想着给我捎带些好吃的，过年家里乡下的亲戚给了一些土鸡蛋，自己舍不得吃，又带给我让弄给娃们吃。叮嘱早上要让孩子吃饱吃好，孩子正在长身体，营养要够。有老妈的唠叨是即幸福又温暖。煎鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋这些常做，孩子们也都不太爱吃了。那今天换个花样，做了一些小金鱼蛋饺，土鸡蛋黄澄澄的颜色，真是好看，里面有嫩滑Q弹的肉馅，漂在水里，活像一只只在游动的小金鱼儿，汤里还放了一些小虾米，鲜味十足。煮了一大碗，一会儿就吃完了。汤鲜味美的小金鱼蛋饺，一口一个，挑食的娃也会爱上它。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉糜 100克

、

鸡蛋 3只

、

小青菜 2棵

、

虾皮 15克

、

盐适量

、

糖适量

、

生抽 1勺

、

水淀粉 1大勺

、

葱姜末适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪肉糜中加入1勺盐、糖、生抽、蚝油、水淀粉、葱姜沬用筷子搅打均匀。
步骤2/16 点击查看大图
中间分次加入少量清水，每搅打一次，吸收了以后再加下一次，搅打至肉馅上劲抱成团，挑起不会散。
步骤3/16 点击查看大图
碗里磕入三只鸡蛋。
步骤4/16 点击查看大图
用筷子打散，多打几下，让里面的蛋白和蛋黄充分融合。
步骤5/16 点击查看大图
平底锅用小火烧热，用刷子刷一层薄油。舀一勺蛋液，贴着锅底慢慢的把蛋液转圈倒下，成一个小圆饼。因为火开的小，蛋液不会马上凝固。
步骤6/16 点击查看大图
用筷子挑少许肉馅放在鸡蛋小饼中间。
步骤7/16 点击查看大图
用筷子，把蛋饼对折成半圆。
步骤8/16 点击查看大图
然后用筷子顺着紧贴肉馅的位置夹起收紧，如图所示。稍等片刻，等蛋液全部凝固就可以了。这个放肉馅夹紧的动作一定要快，不然蛋液完全凝固，蛋饺就不易粘合在一起，容易散开。
步骤9/16 点击查看大图
一只漂亮的小金鱼蛋饺就做好了。
步骤10/16 点击查看大图
依次都做完蛋饺。
步骤11/16 点击查看大图
下面准备一些配菜，青菜虾皮洗净待用。
步骤12/16 点击查看大图
锅里加清水，放入金鱼蛋饺和虾皮一起小火同煮，煮至蛋饺熟透。
步骤13/16 点击查看大图
放入切碎的青菜，中火煮沸。
步骤14/16 点击查看大图
加入适量的盐调味，淋上香油，汤鲜味美的小金鱼蛋饭汤，就做好了。
步骤15/16 点击查看大图
美美的开动吧！
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汤鲜味美的小金鱼蛋饺，一口一个，挑食的娃也会爱上它。