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黑米贝果的做法

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黑米贝果

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年前收到的黑米面包粉，味道很香。过年在老家，没有厨师机，所以选择这款对面团要求低一点的面包过过手瘾。先前看过一篇关于用黄油、猪油、橄榄油制作面包的文章，在相同的材料、环境中，用黄油和猪油所制作的面包区别不大。所以这个配方采用猪油来试试，结果告诉我在没有黄油的情况下，猪油也是可以用一用的。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

黑米面包粉 200克

、

酵母 2克

、

细砂糖 10克

、

食用盐 3克

、

猪油 10克

、

水 125克

、

糖水:

、

水 500克

、

砂糖 25克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
除猪油外其他材料混合均匀。
步骤2/17 点击查看大图
手揉10分钟左右，面团出筋。
步骤3/17 点击查看大图
加入10克猪油，揉匀揉透。
步骤4/17 点击查看大图
面团能扯出教薄的膜即可。
步骤5/17 点击查看大图
把面团平均分成五份。一份大概70克。揉圆，盖保鲜膜室温醒发20分钟左右。
步骤6/17 点击查看大图
醒发好后，拿一个面团擀成长舌形。长边一边擀薄一点。
步骤7/17 点击查看大图
从长边厚边卷起，顺势再搓长一些，大概25到30cm左右。要苗条一些就搓长一些，要丰满一点就短一些。
步骤8/17 点击查看大图
把一端横向擀薄。
步骤9/17 点击查看大图
用薄端包住另一段，捏紧，整成圆形。
步骤10/17 点击查看大图
全部整形完，盖保鲜膜，温度25度左右醒发20分钟。
步骤11/17 点击查看大图
煮糖水。水和糖煮开后，开最小火，保持水不翻滚。
步骤12/17 点击查看大图
把面胚放入糖水中，一面煮25到30秒钟。
步骤13/17 点击查看大图
翻面再煮25到30秒钟。
步骤14/17 点击查看大图
捞起。放入烤盘。
步骤15/17 点击查看大图
都煮好，放入烤盘。
步骤16/17 点击查看大图
烤箱先预热上下火190度，烤20分钟左右。
最后一步点击查看大图
很香很有嚼劲……

小贴士

贝果做好后不开裂: 1.接口一定要捏紧。 2.糖水煮开后要转小火，保证水不翻滚。 3.每面煮25秒钟左右就好，别住太久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-10

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