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咸菜炒鸡（新疆味）的做法

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咸菜炒鸡（新疆味）

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咸菜我想大家都不陌生，因为地域的不同，制作方法和叫法也不同，今天我给大家讲新疆的咸菜。配上鸡肉味道特别，吃出家的味道。刚才麻麻问第一次吃咸豇豆炒鸡肉是在我发小婷婷家，回来给麻麻讲那时感觉鸡肉原来还可以和咸菜一起炒绝妙，非常赞

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10-30分钟 | 配菜(中级)

胡麻油

、

鸡肉块，三黄鸡

、

咸菜

、

大葱

、

生姜

、

红辣皮

、

小米椒少许

、

花椒粉少许

、

生姜粉少许

、

酱油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材，500克三黄鸡剁成块
步骤2/11 点击查看大图
主角上场，咸菜（包括咸豇豆、芹菜、香菜、雪里蕻，菜花根、圆白菜……）自由搭配，块状的切丝，细长的菜切碎。
步骤3/11 点击查看大图
红辣皮洗净灰土，冲干净，泡软，切碎。
步骤4/11 点击查看大图
食材准备完毕，热锅凉油，这里老爸用的是胡麻油。
步骤5/11 点击查看大图
油加热后，放入葱、姜和辣皮子，炒出香味。此时加入少许花椒粉。
步骤6/11 点击查看大图
放入剁好的鸡块，翻炒，炒干鸡肉中的水份。
步骤7/11 点击查看大图
放入小米椒翻炒。加重辣。前面是炝锅。
步骤8/11 点击查看大图
放入咸菜，翻炒，均匀，充分融合。
步骤9/11 点击查看大图
滴入酱油少许，继续翻炒。
步骤10/11 点击查看大图
第二次加入花椒粉和少许生姜粉，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
成品，出锅。

小贴士

1，鸡肉，最好选用走地鸡家养的肉质香有嚼劲，炒鸡肉的时候水份一定炒干，不然有股腥味。 2，重点不能放盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-10

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