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红烧鲫鱼的做法

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红烧鲫鱼

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想吃就吃，哈哈哈哈哈哈

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼一条

、

油适量

、

盐适量

、

葱适量

、

姜适量

、

豆瓣酱适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

青笋适量

、

红萝卜适量

、

芹菜两根

、

蒜苗一根

、

干辣椒三颗

、

青椒一点

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将鲫鱼按照身上划出菱形刀口方便入味，我是准备将鱼头炖汤喝所以烧的鱼没有头加入适量料酒，姜片，葱和盐腌制半个小时另外，我还会在鱼快下锅煎之前将鱼放在水龙头上稍微冲一下，是因为怕料酒的味道太重。冲完之后还要摸一些低筋粉在鱼身上，我喜欢这种口感，欢迎尝试。
步骤2/5 点击查看大图
腌鱼的间隙我们来处理调味菜和配菜。先将图片中的材料切段备用，香菇根不是必备的，我是因为还有一个香菇油菜，所以就把香菇根拿来烧鱼用啦
步骤3/5 点击查看大图
原谅我才发现拍糊了，这是配菜，红萝卜和青笋。（这个萝卜在我们老家就叫红萝卜，北京叫水果胡萝卜，有甜味口感好）
步骤4/5 点击查看大图
锅中油适量，烧热之后将鱼放入。不要着急翻面会容易把鱼皮弄破，等待两分钟左右翻面，当然鱼入锅以后火就稍微小一些哈两面煎到微黄，就可以把鱼盛出来待用。接下来用剩余的油先炒豆瓣酱，待豆瓣酱炒出红油之后一次加入图二所有的调味蔬菜。其中绿色辣椒圈可以最后出锅之前放。然后加入鱼翻炒，再加一碗热水，没过鱼即可。烧制5分钟左右，加入提前准备好的配菜。再烧5分钟，鱼多烧一会儿会比较入味。看个人喜好来决定。
最后一步点击查看大图
最后一步，加入绿色辣椒圈。出锅即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-10

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