香煎柠檬巴沙鱼
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步骤1/5
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芦笋切段洗净备用，生姜切片或丝。蒜头切碎末。
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步骤2/5
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巴沙鱼根据需要切成适当大小，用料酒、橄榄油、姜，蒜头沫，黑胡椒及海盐腌渍30分钟。
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步骤3/5
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柠檬切2-3薄片（装饰摆盘），剩余小半个留用。芦笋及虾仁分别置于开水中焯至8分熟后捞出滤水。
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步骤4/5
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起锅点火，锅热后倒橄榄油（我用的黄油，香味太重掩盖了鱼鲜，建议用橄榄油油温适当）。小火，然后下腌渍好的巴沙鱼块，不要着急翻面，两分钟后再翻，下虾仁和芦笋煎烤。两面各煎2-3分钟，再根据口味撒海盐和黑胡椒，将小半个柠檬挤汁淋在鱼肉上，20秒后关火。
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最后一步
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乘盘完成。两片柠檬起到美观作用，且收拾时可以擦手，芬芳去腥。
1、因巴沙鱼肉质松嫩，可适当多放油。一面煎烤时，可用勺子舀滚油淋在另一面鱼肉上，保证受热均匀。
2、本人喜欢用蒜末配合橄榄油沾在鱼块上煎烤，有蒜香味。各人可依据口味更换为花生碎或其他。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-09
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