小清新菠萝水果挞

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葡式蛋挞的挞皮是用千层酥皮制作，十分酥脆，挞液细腻，加上菠萝的香甜，更有新鲜水果的搭配，滋味格外的美妙，甜而不腻，好吃又营养，口感上更丰富有层次。蛋挞皮自己制作的话比较繁琐，可以在网上买，冰箱中冷冻保存，蛋挞液只需要搅拌匀即可，没有任何的技术难度。肯德基的蛋挞老贵了，我们过年放假在家跟小朋友也可以一起互动玩起来，不出门也可以吃到好吃经典甜品。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋挞皮 9一12个

、

淡奶油 90克

、

牛奶 70克

、

细砂糖 30克

、

蛋黄 2个

、

低筋面粉 8克

、

炼乳 7克（可省略）

、

菠萝适量

、

新鲜水果适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1.准备好所需要的食材，蛋黄如果用炒鸡蛋的话，做出来的颜色会更好看。也可以不加菠萝，做成原味的哟，菠萝也可以换成蜜豆等。上面也可以不加水果的，根据自己的喜好来调整。
步骤2/15 点击查看大图
2.菠萝去皮洗净切碎，加入适量的糖，平底锅熬至水分收干。
步骤3/15 点击查看大图
3.盛出晾凉待用。多余的菠萝可以用来拌酸奶，熬酱等。做的多也可以冰箱冷冻保存。
步骤4/15 点击查看大图
4.下面我们来做蛋挞液。淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至细砂糖溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。没有炼乳可以不加。
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5.冷却后，加入蛋黄，用手抽搅拌均匀即可。
步骤6/15 点击查看大图
6.筛入低筋面粉。
步骤7/15 点击查看大图
7.用手抽搅搅拌均匀。
步骤8/15 点击查看大图
8.如果蛋挞液中有小的颗粒。可以用粉筛过滤1到2次，这样做出来的口感会更细腻。蛋挞液做好后，烤箱提前预热220度。
步骤9/15 点击查看大图
9.挞皮需要提前取出回温，每一只挞皮里放入一勺菠萝碎。
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10.倒入调制好的蛋挞液。因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7-8分满。
步骤11/15 点击查看大图
11.烤箱220烤25分左右，烤至挞皮边缘呈金黄色，分层明显。我用的烤箱是ACA北美电器的日落粉ATO-E43A，这里给的的时间和温度仅供大家参考。具体的温度和时间根据自己家的烤箱适当的调整。
步骤12/15 点击查看大图
12.烤好后的蛋挞，挞皮层次分明，口感酥脆。表面有焦糖色斑点，咬一口，挞水细腻嫩滑，奶香浓郁，还有菠萝的清甜。
步骤13/15 点击查看大图
13.表面装饰自己喜欢的水果即可，看起来美美哒，吃起来更是口感丰富、有层次，如果不怕热量高，多吃几个也不会腻，哈哈。
步骤14/15 点击查看大图
是不是美美哒！
最后一步点击查看大图
上面也可以不加水果的，根据自己的喜好来调整。