熬糖版草莓花生牛轧糖
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前后做了几波糖,家里人还是比较喜欢单纯花生和黑芝麻的,味道更香! 而且熬糖版的口感,相比较棉花糖版本要甩出几条街,可谓是没有对比就没有伤害呀!! 趁妹妹睡觉了又做了草莓味的,正好朋友给的草莓片一直没用,草莓干是原汁烘干后的酸甜口感,正好中和了糖的甜度,所以没觉得有多么甜,刚刚好的感觉,话说吃糖就是要甜的嘛……新年就要甜甜蜜蜜!
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
细砂糖
75克
、
水
40克
、
水怡
250克
、
海盐
0.5克
、
蛋白
40克
、
细砂糖
13克
、
黄油
30克
、
全脂奶粉
80克
、
熟花生瓣
200克
、
干草莓片
50克
烹饪步骤
-
步骤1/9
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将水,细砂糖,水怡,海盐放入小奶锅,电陶炉中火加热熬糖,温度至138度,离火(最高不过140度)
-
步骤2/9
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熬糖即将结束开始打发蛋白至硬性发泡
-
步骤3/9
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将糖浆逐渐加入到蛋白中,倒入同时右手打蛋器不要停止高速继续打,打至蛋白与糖浆混合均匀(注意糖浆不要对着打蛋器出风口,不要倒在盆壁或者打蛋头上……)
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-02-08
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