白菜松茸汤
简易易做家常菜，冬天喝一碗，一股清香随着热气进到肚里，怎么也能喝一大碗。
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步骤1/10
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就是这种干松茸，水发好，挑捡干净。洗净，我洗了三遍，最后一遍的水要留下。
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步骤2/10
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切碎块即可，不能太大，图片只是示范。实际量要大的多。
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步骤3/10
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白菜切小方块。技巧，整片白菜从菜帮开始竖切几刀，只切菜帮，不要切断，然后横切，几下就切完成小方块。
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步骤4/10
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五花肉切小块，一定要有肥肉，煸火才香。
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步骤5/10
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姜蒜切末
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步骤6/10
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我家用的是铁马勺，现在这么厚的材料很难买到了。锅里到一勺油即可，我用铁铲舀的是一半。
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步骤7/10
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油温热放肉煸炒，放姜蒜末，不要放葱，放葱爆锅味道就不那么好了，因为要的是清香。北方喜欢放大葱，实际上葱会掩盖很多食材本身的味道。
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步骤8/10
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油温不要太热，煸炒出油后放一点十三香，酱油，让肉片入味入色。然后把最后一遍的松茸水和松茸一起到入，再加适量的水，放调料勺一勺半盐。
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步骤9/10
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锅开了一会后加切好的白菜，再煮一会。白菜熟了就好了。白菜不要等看到完全熟透了才闭火，实际上煮的看起来八成熟就好了。不用加味精。
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最后一步
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成品。这种味道我认为是北方的精华所在，浓郁的松茸菌子味道，那种清香和大白菜的甜融合，能吃出一种冬天下雪天的感觉。茂密的森林里采摘的松茸，北方一望无际的雪地，如果你无缘去，用这个汤来缅怀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-08
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