小白菜馅大绿饺子
面和菜水比例:2:1多一点 肉和菜比例2:1,放一点大油 放皮冻才是多汁多味的关键 菜挤出的水不要扔,放进面内 一个成人需要面150克,累计计算吧 普通小饺子放入开水后,再三开两次水,大饺子五开四次水
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肉馅和放盐15分钟后挤出水的小白菜合并,菜汁别扔,很重要的留着,肉和菜比例2:1为肉馅,反之菜馅
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挤出的小白菜汁,一定不要扔,全是营养,和面用的
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肉馅放入:盐,鸡精,味精,葱末一点,料酒,香油,十三香,一个鸡蛋,大油,香菜末,蚝油,虾米(也可不放),肉馅成糊状还不稀,能混在一起,肉呼呼的是最终目的,这取决于小白菜拧干的程度,和其他配料的程度,肉馅最好拿筷子搅拌,最好放冰箱冷藏一段时间,入味,这时候的盐和配料和大油都进去,后期不放了
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面和菜汁比例为2:1,多个10克到50克决定了面的柔软程度,所以300克面放入170克菜汁正好,不硬不软,比例很好记,放入菜汁前微波炉一下,温汁放入
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面活好后,放置15分钟
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切开,或者手切都可以,我用刀切的
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赶皮很简单忽略,放入肉馅后放入皮冻一块,不放的话,肉馅很干,咬开后不留汁不好吃,所以皮冻很关键,如果不放皮冻光放油,肉馅包的时候稀影响形状和开口
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饺子最简单的做法,就是中间掐好,两边一掐完事
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两边一掐,特简单
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都做好了,挺大,大水饺子
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水开放入饺子,记住再五开期间加四次水才行,因为饺子大
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拿出
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最后一步
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切开留汁的,吃吧!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-08
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