小白菜馅大绿饺子

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面和菜水比例：2:1多一点肉和菜比例2:1，放一点大油放皮冻才是多汁多味的关键菜挤出的水不要扔，放进面内一个成人需要面150克，累计计算吧普通小饺子放入开水后，再三开两次水，大饺子五开四次水

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切墩(初级)

小白菜 300克

、

饺子粉 300克

、

鸡蛋 1个

、

菜水汁 170克

、

盐适量

、

大油适量

、

香油 10克

、

蚝油 8克

、

十三香 2克

、

葱花少许

、

肉馅 600克

、

皮冻每个饺子一点

、

料酒适量

、

鸡精适量

、

味素适量

、

葱末适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
肉馅和放盐15分钟后挤出水的小白菜合并，菜汁别扔，很重要的留着，肉和菜比例2:1为肉馅，反之菜馅
步骤2/13 点击查看大图
挤出的小白菜汁，一定不要扔，全是营养，和面用的
步骤3/13 点击查看大图
肉馅放入：盐，鸡精，味精，葱末一点，料酒，香油，十三香，一个鸡蛋，大油，香菜末，蚝油，虾米（也可不放），肉馅成糊状还不稀，能混在一起，肉呼呼的是最终目的，这取决于小白菜拧干的程度，和其他配料的程度，肉馅最好拿筷子搅拌，最好放冰箱冷藏一段时间，入味，这时候的盐和配料和大油都进去，后期不放了
步骤4/13 点击查看大图
面和菜汁比例为2:1，多个10克到50克决定了面的柔软程度，所以300克面放入170克菜汁正好，不硬不软，比例很好记，放入菜汁前微波炉一下，温汁放入
步骤5/13 点击查看大图
面活好后，放置15分钟
步骤6/13 点击查看大图
切开，或者手切都可以，我用刀切的
步骤7/13 点击查看大图
赶皮很简单忽略，放入肉馅后放入皮冻一块，不放的话，肉馅很干，咬开后不留汁不好吃，所以皮冻很关键，如果不放皮冻光放油，肉馅包的时候稀影响形状和开口
步骤8/13 点击查看大图
饺子最简单的做法，就是中间掐好，两边一掐完事
步骤9/13 点击查看大图
两边一掐，特简单
步骤10/13 点击查看大图
都做好了，挺大，大水饺子
步骤11/13 点击查看大图
水开放入饺子，记住再五开期间加四次水才行，因为饺子大
步骤12/13 点击查看大图
拿出
最后一步点击查看大图
切开留汁的，吃吧！！