超简蛤蜊豆腐汤
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蛤蜊肉质鲜美、营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说,它能治"疮、疖肿毒,消积块,解酒毒"等病。食用文蛤,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能。过年吃的基本都是肥甘味厚的食品,容易上火,来一碗简单的蛤蜊豆腐汤,既鲜美又能去火气。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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把蛤蜊买回后先清洗,放置让其吐沙。
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步骤2/4
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蛤蜊凉水下锅,锅中放两到三片姜去腥提鲜,煮至水大开,撇去浮沫。
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步骤3/4
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南豆腐提前过水,待锅开后下锅,与蛤蜊同煮。
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最后一步
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锅中放入适量的盐和极少量胡椒粉,等锅再大开淋入香油,关火出锅。
小贴士
1.蛤蜊本身鲜美,可以不放鸡精之类调味。但为追求极鲜,也可以适量添加。
2.这是一道快手汤,追求食材本身的鲜美,最好少添加其他辅料,以免夺取食材本身的鲜美味道。
3.蛤蜊买回后,可以在清水中放入少量盐,加速蛤蜊吐沙,也方便清洗。
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发布于 2019-02-08
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