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葱烤大排￨超级下饭的做法

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葱烤大排￨超级下饭

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上小学的时候，中午都是去姥姥吃饭，姥姥超级拿手的一道菜就是葱烤大排。每次到家门口闻到浓郁的葱香味，就知道今天又有大排吃了，一份大排盖在一盘米饭上，现在想想都流口水。今天买了一块大排，准备解解馋。现在就让我来教你做超级好吃的葱烤大排吧！

食材清单加入采购清单

猪大排 500g

、

盐 2.5g（半小勺）

、

淀粉 5g（1小勺）

、

糖 5g（1小勺）

、

白胡椒粉 2.5g(半小勺）

、

小葱 500g

、

鸡蛋清一个

、

老抽 15ml（1勺）

、

蚝油 8g（半勺）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
大排洗净，把大排边上的筋切断（防止煎大排的时候，大排会收缩），正反面敲十字（不要敲在一面）
步骤2/6 点击查看大图
处理好的大排打入碗中，加半小勺盐，1个鸡蛋的蛋清，再加入1小勺淀粉，搅拌均匀，附上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时（没时间的话，腌制15分钟就可以）
步骤3/6 点击查看大图
锅中加油烧热，转小火，下入腌制好的大排，煎至双面变色捞出备用
步骤4/6 点击查看大图
锅内加油烧热，下入小葱，煎至小葱一半发黄，放入大排，加入1勺老抽，翻炒均匀
步骤5/6 点击查看大图
加入没过大排二分之一的清水，加入半勺蚝油，1小勺糖，半小勺白胡椒粉，搅拌均匀，转小火，焖10分钟，然后大火把汤汁收到浓稠
最后一步点击查看大图
出锅，完成

小贴士

1、如果做的时候感觉颜色不够深，可以再加一点老抽 2、小葱的量一定要够，这样葱香味才够浓郁 3、这次我买的大排就是片的，感觉有点薄，如果买整块大排自己切的话，可以切的厚一些 4、盖饭，做大排面都好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-07

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