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传统红烧肉的做法

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传统红烧肉

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我果然是个北方女孩过年做烧鸡，五花肉就是红烧肉配五常稻花香的米饭，这才是北方春节啊

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

白糖一大勺

、

香叶 2片

、

桂皮两小片

、

八角 1个

、

花椒粒少量

、

干辣椒适量

、

老抽

、

生抽

、

料酒

、

盐一小勺

、

小葱两根

、

姜五片

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
五花肉我选择的是比较瘦的，毕竟是个胖子。猪毛处理好，当然懒人可以直接把皮剃掉。但是，没有猪皮的红烧肉是没有灵魂的！！猪肉切小块，冷水下锅，焯水，锅里加一勺料酒两片姜一个小葱结，水开肉表面没有血色的时候，用冷水洗净血沫。
步骤2/4 点击查看大图
热锅加一勺油，加入糖炒出焦糖色。加入肉块翻炒上色，然后加入香叶八角桂皮花椒这些香料翻炒几下，再加入生抽和老抽料酒翻炒。
步骤3/4 点击查看大图
炒匀后加水没过肉，加葱结和姜片，大火烧开，再小火煮半小时这样。具体的时间和肉块的大小还有猪的品种有关。中途撇去油脂浮沫。
最后一步点击查看大图
配上米饭，很棒的一餐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-07

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