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糖醋虾的做法

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糖醋虾

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糖醋虾，年节餐桌必备保留菜式。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

7厘米左右海虾 300克

、

油 2升

、

盐适量

、

番茄沙司适量

、

番茄酱适量

、

鸡精适量

、

白糖 3茶匙

、

水淀粉适量

、

葱姜末适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
处理海虾我用的是7厘米左右的海虾，只需要减掉虾剑和虾须就可以了。之所以不用大个儿的海虾是因为大海虾要开背，开背虽然好看，但是肉会硬。7厘米左右的不用开背，肉还好吃。
步骤2/4
处理完虾之后控干。火上坐锅，倒入宽油。待油温升至五成左右（用一支筷子插进油里，筷子边有小泡冒出）下入炸油炸炸熟，捞出。
步骤3/4
把油温继续升至七成左右（插入筷子有更密集的泡泡冒出），复炸一分钟左右捞出。
最后一步点击查看大图
热锅凉油，下葱姜末爆香。放番茄沙司，番茄酱（2：1），依口味放入白糖，盐调节酸甜口。白水适量，开锅水淀粉勾芡，下鸡精。放炸好的虾翻勺出锅。

小贴士

酸甜酱要少，刚好粘上炸就好。多了会把虾泡软，就不脆了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-07

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