清蒸鲈鱼(年年有鱼)
做法简单,味道鲜美的清蒸鲈鱼,老少皆宜,平时吃省时省力,年节宴客吃也拿得出手。
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步骤1/5
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鲈鱼1条,我这条鱼是一斤半,收拾干净洗净,打花刀。淋一勺料酒,抹匀,再均匀的在鱼身内外抹一层盐腌制片刻。
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步骤2/5
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在每个花刀处夹一片姜,鱼下面和鱼肚内再发一些姜片、葱丝。蒸锅水开后放入鱼大火蒸10分钟,关火后再焖5分钟,(不可蒸的时间过久,否则鱼肉会变老,口感不好)。
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步骤3/5
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蒸好后,把葱姜去掉,倒掉汤汁,(如果不倒掉汤汁会比较腥,也可以重新换一个盘子。)上面撒少许葱丝和红辣椒丝。重新起锅放入猪油,烧热,浇在鱼身上。
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步骤4/5
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淋入蒸鱼豉油。
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最后一步
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简单的清蒸鱼就做好了,做法简单,味道鲜美。
蒸鱼鲜嫩注意的几个要点:
1.蒸鱼必须水开后再放入。
2.蒸鱼时间不要过久,一般一斤的鱼蒸7分钟,一斤半的鱼蒸10分钟。
3.蒸好后不要马上取出,要继续焖5分钟,这样既可以保证鱼肉蒸熟,又不至于过老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-06
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