红烧大排—迷迭香
红烧大排是一款很受欢迎的家常菜,一来原料简单,二来几乎没有肥肉,三来不易失手。迷迭香的红烧大排,你只要按照程序做,一敲,二腌、三炸、四烧,一定成功!
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步骤1/8
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大排切厚片,用肉锤敲松散
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步骤2/8
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在大排上倒入料酒、姜片、鸡蛋、淀粉,抓匀后腌制20分钟
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步骤3/8
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在锅中倒油,微微冒烟时放入大排,炸至两面金黄后,盛出备用
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步骤4/8
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锅中留少许油,放入葱、姜炒香
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步骤5/8
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接着倒入炸好的大排翻炒片刻
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步骤6/8
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再倒入料酒、生抽、老抽、糖,翻炒均匀
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步骤7/8
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锅中加入热水没过猪排,盖锅盖再煮二十分钟
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最后一步
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大火收汁撒上葱花,美味的红烧大排就做好啦!
1. 用刀背或肉锤拍打,可以使大排肉质全部拍薄打松,烹饪起来既容易入味,又可保持肉质鲜嫩。
2. 炸的时候火要大一点,这样外表可以炸的酥脆并且锁住大排的肉汁水分,千万不能开小火久炸,否则肉就老了。
3. 冷鲜猪肉比冷冻猪肉的口感好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-06
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