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红枣紫薯发糕的做法

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红枣紫薯发糕

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紫薯发糕，是一道由紫薯，面粉制作而成的糕点。营养丰富，老少皆宜。主要食材有紫薯泥、面粉、炼乳、红枣。把紫薯泥和面粉、糖混合成面糊，待面糊发酵摆放上红枣上锅蒸即可，蒸蒸日上。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

紫薯泥 250g

、

中筋面粉 250g

、

牛奶约50g

、

大红枣 4颗

、

酵母粉 4g

、

炼乳 10g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
紫薯去皮，切小块，隔水蒸熟，用小勺碾碎，用东菱电子秤称牛奶加入紫薯泥器具中，搅拌均匀。(东菱电子秤中的数字重量是牛奶和紫薯一起的克数)
步骤2/12 点击查看大图
加入炼乳，拌均匀。(可以根据个人口味增减，也可以用细砂糖)
步骤3/12 点击查看大图
加入面粉，鸡蛋，搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
酵母粉加入剩下的牛奶化开，一边加入酵母水，一边搅拌。
步骤5/12 点击查看大图
最后成为较黏稠糊状，搅拌起来比较吃力的那种即可！
步骤6/12 点击查看大图
将6寸活底蛋糕模具刷上一层食用油（以便脱模）将发糕糊倒入模具中，抹平。
步骤7/12 点击查看大图
将模具放入蒸烤箱，进行发酵。
步骤8/12 点击查看大图
取出发酵好的发糕模具，将红枣去核，一切二，摆放在发糕糊上，如图。
步骤9/12 点击查看大图
再次入蒸烤箱中层，选择鲜嫩纯蒸，温度为100°、时间30分钟！结束后焖5分钟再取出！
步骤10/12 点击查看大图
取出模具，趁热脱模。
步骤11/12 点击查看大图
蒸出来的发糕更健康，且不易上火。
最后一步点击查看大图
特别好，零失败，一次成功！

小贴士

发糕是否成功取决于面糊是否搅拌好，还有发酵也非常重要！面糊不要过于湿润，更不能太干。蒸熟的南瓜要充分成南瓜泥状，这样做出来的发糕口感才更细腻！蒸烤箱结束后，切记不要立即将打开门，焖5分钟后再开！我用的是6寸戚风蛋糕模具！这个模具这个量正好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-06

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