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迷你小桃酥的做法

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迷你小桃酥

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接触烘焙以后我发现家里的老人更偏爱中式甜品，所以就决定好好做一下桃酥。因为外面买的桃酥个头太大所以减小了一个的剂量做了迷你款，口味上没有变化，但是在外形上做了一部分改变，简化了原来做桃酥的步骤~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 130g

、

植物油 60g

、

黄油 20g

、

全蛋液 14g

、

杏仁粉 10g

、

糖粉 60g

、

泡打粉 2g

、

小苏打 2g

、

盐 2g

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
全家福图片
步骤2/7 点击查看大图
黄油软化，电动打蛋器进行初步打发。然后加入糖粉翻拌均匀，一定在盆里面不要有糖粉。继续搅打至糖粉完全和黄油软化混合均匀。在过程中可以加入色拉油调整使其完全混合。黄油打发至发白就可以停止因为加入色拉油的缘故，最后成品应该是液态。
步骤3/7 点击查看大图
全蛋液与糖油混合物混合均匀。粉类混合均匀，用切拌的手法混合。
步骤4/7 点击查看大图
用叠压法整形面团，用电子秤分量，一个大约在15~20g。整形放在烤盘上。（桃酥放置应该每一个都隔一段距离）
步骤5/7 点击查看大图
桃酥整形应该是揉成一个圆柱形，厚度在1.5~2cm，微微压扁然后在中间戳一个洞。烤箱预热，180℃，25分钟。
步骤6/7 点击查看大图
成品~
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

1.黄油打发一定要到位，打发至奶白色，糖粉与油脂类混合均匀。这一步关系最后成品的开裂程度。当然打发不到位并不影响口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-05

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