鸭油烧饼
过年了，终于得以从繁忙的工作中抽身。珍惜节日和家人相聚的时刻，为家人做美食以补偿忙碌日子里缺少的陪伴。新年假期期间总希望给家人做一些平时没有时间做的美食，鸭油烧饼一直就想做给家人吃的。希望美食带动心情，也希望家人都健康快乐，好运连连
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步骤1/24
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中筋面粉250克、清水130克、熟鸭油20克放在盆里。
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步骤2/24
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用筷子搅拌成絮状。
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步骤3/24
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耐心揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
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步骤4/24
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利用醒面的时间做油酥。将鸭油60克加热，为了减少鸭油的腥味，放入姜片炸一会儿。
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步骤5/24
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将加热的鸭油去除姜片，冲入80克面粉中。
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步骤6/24
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加入食用盐搅拌成糊状。
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步骤7/24
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将醒好的面团放在撒有少量手粉的面垫上。
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步骤8/24
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用擀面杖将面团擀成长方形面片。
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步骤9/24
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将油酥均匀的涂在面片上，有点耐心，保持薄厚一致。
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步骤10/24
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将面片从下向上卷起来。
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步骤11/24
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封口用手捏死。
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步骤12/24
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将面卷平均分成9份。
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步骤13/24
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将一份面团用手按成长方形。
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步骤14/24
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折成三折。
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步骤15/24
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再次将面团擀开成长方形。
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步骤16/24
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再次折一个三折，主要为了层数多。再整理成8*5CM的饼胚。
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步骤17/24
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将准备好的鸡蛋打散，用全蛋即可。用毛刷沾蛋液薄薄的在饼胚上刷一层。
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步骤18/24
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将刷好蛋液的饼胚有蛋液的一面向下轻轻按在放有芝麻的盘子里。
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步骤19/24
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将沾了芝麻分饼胚放在烤盘里。
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步骤20/24
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放在已经预热至180℃上下火的烤箱里，烘烤25～30分钟。
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步骤21/24
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看好以后取出装盘就可以吃了。
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步骤22/24
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第二张
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步骤23/24
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第三张
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最后一步
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第四张
加热鸭油时加入姜片去腥，鸭油加热至160左右再冲面粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-05
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