年年有鱼~红烧红石斑
“枭笑”给大家拜个吉祥年,捎个心意送到你身边,一年四季岁岁平安团团圆圆,万事如意又一年,挂上红吉祥,把快乐做成年夜饭,尝个饺子乐开怀,送一份祝福日子红艳艳。 过年有鱼喻意年年有余,所以人们还特意不把鱼吃完,留到次日即新年,年年有余,去年的收获多,吃用不完,余到今年都还有,在物质贫乏的古代,这是人们对物质的渴望向往。成了现在的习俗,今天枭笑家的年夜饭中的鱼选用了新西兰红石斑鱼。
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步骤1/15
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首先将鱼清理洗干净。
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步骤2/15
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再鱼身的两面各割4刀。
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步骤3/15
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葱姜去皮切碎,放入红石斑鱼身上,肚子也放进去一些葱姜。
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步骤4/15
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加入生抽。
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步骤5/15
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再加入料酒。
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步骤6/15
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均匀淋上蒸鱼豉油,按个人口味撒上盐,腌制30分钟。
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步骤7/15
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起油锅,加入腌制好的鱼,两面煎各煎2分钟。(油烧热再放鱼)
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步骤8/15
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加入腌制鱼的调味料。
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步骤9/15
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再加入蚝油。(因为提前腌制过了,所以没有另外调味)
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步骤10/15
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加入纯净水,没过鱼为佳。烧开转中小火炖20-25分钟左右。
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步骤11/15
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鱼熟后大火收汤。
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步骤12/15
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盛出装盘,撒上香菜,泡好的枸杞点缀。
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步骤13/15
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年年有鱼~
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步骤14/15
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特别鲜美。
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最后一步
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枭笑在此祝大家新年快乐,好运连连。
鱼最好提前腌制一下再烧,这样烧出来的鱼特别入味,也可以按个人口味调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-05
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