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枣泥茯苓山药寿桃

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枣泥山药糕是红楼美食之一，曾经在电视节目中有过介绍。易于消化，味道清甜，可以补气血，健脾胃。经典的枣泥山药糕只有两味，枣泥与山药。 今次改编原版，加入茯苓。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。既能利水渗湿，又具健脾作用，对于脾虚不能运化水湿，停聚化生痰饮之痰饮咳嗽，痰湿入络，，具有治疗作用。 按理，山药糕皮无需加糖，思虑到这东西不只给自己吃，兼顾众人口味，加了少许糖。不过糖加入山药泥中化开，会使山药泥变得更加稀软。若要加入到糖分足够甜，就要靠靠熟面粉去吸收水分，这样会陷入水多加面，面多加水的怪圈，直到山药的分量变得稀薄为止。如此枣泥山药糕的功力就被熟面粉冲淡，而没有太多意义。是以，稍许加糖调味。喜欢甜口的，就自己蘸糖吃吧。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
山药 350g
、
糖粉 50g
、
茯苓粉 30g
、
熟面粉 20g
、
枣泥 90g
烹饪步骤
小贴士

熟面粉用于调节面团干湿度，可根据实际情况酌情调整。 没有模具也可以直接包团压成饼状。

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发布于 2019-02-05

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