白糖糕
喜欢白糖糕的微酸和Q弹，晶莹剔透和米香。
-
步骤1/4
点击查看大图
1.将水加入到粘米粉中。2.将糖和清水烧热至糖融化，加入一勺粘米粉水，拌至糊状，再趁热倒进粘米粉水中，边倒边拌匀3.倘若粉水没有变得稍微浓稠，可直接将粉水加热至浓稠，粉水不分层。4.放凉至30~40度。加入酵母开的水拌匀5.冬天发酵两小时至肉眼可见气泡冒出。
-
步骤2/4
点击查看大图
6.盘子底部刷油，倒入粉浆，放置温暖处发酵半小时左右。7.旺火蒸15分钟即可。
-
步骤3/4
点击查看大图
8.放凉切割成三角块。
-
最后一步
点击查看大图
从侧面可以看见明显的孔洞状哦。
发酵时间以季节分，夏天一小时，冬天两小时即可发酵出稍有微酸的白糖糕。
粉浆的厚度不宜太薄或太厚，一厘米适宜。二次发酵的时间，最好以气泡的发酵速度为标准，表面最好没有看到明显的气泡的痕迹，否则蒸出来的白糖糕表面会凹凸不平，外形不美观。
最重点：建议采用大米现磨的粉水，口感会更爽滑，色泽会更加晶莹剔透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-04
白糖糕的其他做法
白糖糕的相关分类
白糖糕的相关推荐
-
清爽的蔬菜汤
179496人看过 -
蔬菜大米饼 宝宝辅食食谱
91495人看过 -
皮蛋豆腐口蘑火腿汤
115591人看过 -
芝士薯球#硬核菜谱制作人#
387740人看过 -
菠菜饼
50123人看过 -
蟹壳黄～油酥烧饼#《风味人间》美食复刻大挑战#
370770人看过 -
可乐排骨
397952人看过 -
椰蓉红薯球
207201人看过 -
可乐排骨
82716人看过 -
菠萝馅飞饼【宝宝辅食】
15432人看过 -
小米银鱼饼
209656人看过 -
原味红薯饼
152352人看过
