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新年步步高—抹茶海绵蛋糕卷

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今天是腊月二十九了，新年的脚步越来越近，似乎忙碌了一年下来，只有春节才是真正的放假啊。心情也是无比的放松。带着对新一年的期盼，祝愿大家都能步步登高！ 做一款抹茶海绵蛋糕卷刚好应应祝愿。新的一年步步“糕”。哈哈
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
鸡蛋 4个
、
细砂糖 75g
、
水饴 5g
、
低筋粉 55g
、
抹茶粉 5g
、
黄油 15g
、
牛奶 28g
、
淡奶油 150g
、
糖粉 10g
烹饪步骤
小贴士

海绵蛋糕依据打发的膨松度和蛋糖面粉的比例不同而不同，一般以填充模具的七八成满为宜。在实际操作中，以烤好的蛋糕刚好充满烤盘，不溢出边缘，顶部不凸出，这代表着装模面糊容量就恰到好处。如装的量太多，烘烤后的蛋糕膨胀溢出，影响制品美观，造成浪费。相反，装的量太少，则在烘烤过程中由于水分过多地挥发而降低蛋糕的松软性。 祝大家新年快乐！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-03

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