大吉大利母子猪馒头

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今年是猪年，所以自然是少不了主角“猪”，这个母子猪馒头，可以说是非常迎合新年的点心。做这个母子猪馒头，需要分两步来做，先做小猪，再做母猪。你可以分两天做，也可以像我这样一次做出来。一般做造型馒头，我都是用一次发酵法，因为制作的时间稍长，所以不需要第一次的面团发酵。只需要整形后发酵就可以了，做好的馒头很喧软，不是扎实的口感。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 200g

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酵母 2g

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细砂糖 15g

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温水 100g

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食用竹炭粉适量

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南瓜粉适量

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草莓粉适量

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红曲粉适量

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玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用温水溶解酵母和糖，如果你想馒头更香更有营养，可以加入5-10克的奶粉到面粉里
步骤2/12 点击查看大图
将酵母水倒入面粉里，揉成光滑的面团
步骤3/12 点击查看大图
面团分出5个10克的小面团，揉圆后放在油纸上。12克面团加入草莓粉揉成粉色面团，17克面团加入红曲粉揉成红色面团，10克面团加入南瓜粉揉成黄色面团，2克面团加入竹炭粉揉成黑色面团
步骤4/12 点击查看大图
将粉色面团揪出一点，擀成面片，切成正方形，再对角切，共切出10个三角形，用来做5只小猪的耳朵
步骤5/12 点击查看大图
将耳朵粘在相应的位置，要想粘得更牢固，可以沾点水。黑色面团揪出一点点，做出眼睛。再揪出一点点粉色面团，做鼻子，用牙签戳出两个小孔。粉色面团搓出细细的长条，切成5份小段，粘在小猪后面，做猪尾巴
步骤6/12 点击查看大图
做好后，放在东菱早餐机的蒸屉上，在温暖处醒发15分钟（室温低可以在蒸锅里放热水，再放上蒸屉）。醒发好后，调到高档，把水烧开后转中小火蒸6分钟，蒸好后，关火焖3分钟再揭盖
步骤7/12 点击查看大图
在小猪馒头醒发的时候，紧接着做母猪馒头，红色面团擀平，切成大的正方形，黄色面团搓细长，再压扁一下，切出适当的长度，拼出'吉'字，粘在红色面片上面。用牙签戳出一排小孔，这样大吉字就做好了
步骤8/12 点击查看大图
将215克大面团揉片刻排气（因为做好这些步骤，面团已经发酵差不多有两倍大了），再擀成椭圆面皮，中间厚，四周薄一点，面皮不要擀太薄。将每只蒸好晾凉的小猪馒头刷一层玉米油，防粘，摆在面皮中间部位
步骤9/12 点击查看大图
捏紧收口，放在油纸上
步骤10/12 点击查看大图
用粉色面团做出猪耳朵，耳朵上面部分捏薄一点，下部位厚一点，沾点水
步骤11/12 点击查看大图
粘在上面，这样猪耳朵就能立起来。再做出眼睛、猪鼻和猪尾，将'吉'字粘在猪身上
最后一步点击查看大图
在温暖处醒发15分钟，大火转中火蒸15分钟左右。时间到关火，继续焖5分钟再开盖