南派黑枣蒸扣肉
越发不爱吃肥肉的人,也能对它情有独钟,放到嘴里,好像用手摸着丝滑的大红绸子,滑得摸出了水来!还有一点,沾了酱汁的青菜,浓稠肉汁逼出蔬菜的新鲜,特别好吃,大概可以撼动鱼香肉丝的下饭地位。
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步骤1/7
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五花肉冷水下锅,加入葱结、姜片、八角、桂皮、1大勺料酒,大火烧开后转小火煮10分钟捞出,过程中有浮沫就捞干净。
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步骤2/7
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晾到不烫手的程度后把五花肉切片,薄厚按自己喜好来,注意不要太厚。
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步骤3/7
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五花肉中加入2大勺糖、克盐、1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺热水,抓匀腌制15分钟,腌肉的汁留着。
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步骤4/7
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准备一个小碗,把五花肉肉皮朝下码在小碗里,倒入3大勺腌肉的料汁,再淋入1大勺花雕酒,摆上黑枣。没有黑枣可以用红枣或者蜜枣代替下。
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步骤5/7
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放入水开了的蒸锅里,中火蒸40分钟。
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步骤6/7
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取出来在碗上盖一个盘子,把碗连同盘子一起倒扣过来,小心不要烫到。
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最后一步
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最后在扣肉周围点缀一些青菜就可以啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-02
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