红糖芝麻发面饼
红糖发面饼就是用发酵面团制作的馅饼,它的口感自然比烫面饼和普通馅饼口感好,而且隔夜也不会变硬。但是今天我要教大家做的这款红糖发面饼多加了一勺食材,使得饼的口感香酥可口,特别好吃。红糖具有很好的养生功效,平时喝点红糖水可以驱散寒气,补充体内能量。黑芝麻的好处就更多了,它属于药食同源的一种中药,具有滋补肝肾、润肠通便的功效。因此这款用红糖和黑芝麻做的发面饼营养价值很高,平时可以多做给家人吃。下面我就给大家分享这款外酥内软、甜而不腻的红糖芝麻发面饼的具体做法和制作技巧,请仔细阅读我的文章哦!
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步骤1/13
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首先将酵母用少量温水化开,然后加入到面粉里,再加入剩余的温水,用面包机揉至面团光滑的状态。
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步骤2/13
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取出揉好的面团,放入密封好的容器里,放在28度的温暖湿润处进行基础发酵,,面团发酵至两倍大即可,手指沾粉在面团中间戳个洞,洞洞不回弹、不塌陷就表示发酵到位。
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步骤3/13
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面团发酵的时候,来准备红糖馅,在小碗里加入30克过筛的红糖粉、10克中筋粉和15克黑芝麻,混合均匀备用。加了面粉的红糖芝麻馅不易漏糖,而且口感会更好。
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步骤4/13
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将发酵好的面团反复揉搓排气,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤5/13
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面团松弛好以后,用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形,表面刷上一层薄薄的食用油,刷油可以让面团起酥,吃起来更香。食用油就是多加的食材。
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步骤6/13
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然后从上往下折叠起来,收口朝下,用刮板分成9个大小差不多的小剂子。
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步骤7/13
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取一个小剂子,用擀面杖擀大一点,包上黑芝麻红糖馅。
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步骤8/13
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像包包子的手法那样整好形,收口捏紧并朝下摆放。
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步骤9/13
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用手按扁,再用擀面杖稍微擀大一点,擀圆一点。
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步骤10/13
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将所有的饼胚用保鲜膜盖上,松弛20分钟。
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步骤11/13
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平底锅里倒入少许油,油烧热后放入饼胚,小火烙制,底部烙至金黄后,在饼胚表面刷上一层薄薄的食用油,翻一面继续烙制,烙至两面金黄即可出锅。
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步骤12/13
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外酥内软、甜而不腻的红糖芝麻发面饼就做好了。
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最后一步
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馋人不?
1,烙好的饼会涨大,圆鼓鼓的,用手按一下马上回弹,说明饼已经烙熟了。
2,全程小火烙制,火太大容易煎糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-02
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