瑶柱蒸萝卜
萝卜整齐地码上，微微地卷起边，像翠玉一样，呈均匀的半透明状，晶莹饱满，甜意不减。鲜明地映衬着瑶柱的肉感，但却机灵地吸收鲜香，让瑶柱的油脂微微渗入，间杂着的萝卜片又增加一重鲜甜的口感，毫不油腻。
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步骤1/8
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瑶柱提前用温水泡发，泡过的水留着不要倒。
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步骤2/8
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泡软后撕成细丝，加入姜片、1大勺黄酒，浸泡5分钟。
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步骤3/8
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白萝卜去皮，对半切开，放到沸水中焯一下，可以减弱萝卜本身刺激的味道。
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步骤4/8
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焯过的白萝卜切成薄片。
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步骤5/8
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围成一圈摆放到盘子里，中间放上瑶柱丝，淋上一点泡瑶柱的水，再撒上少量的盐。
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步骤6/8
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放到水开了的蒸锅里，中火蒸15分钟。
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步骤7/8
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取出来把多余的水分倒进锅子里，大火烧开，再加入2大勺水淀粉勾个薄芡，看到芡汁浓稠了就关火。
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最后一步
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把芡汁淋在瑶柱萝卜上就可以啦，还可以在最顶上点缀2颗枸杞，会更好看哦。
瑶柱，也叫干贝，就是扇贝壳上那个圆柱形的肉，晒干之后就叫瑶柱了。在古时是进贡皇室的珍品。现在在超市的干货区都能买到，买的时候注意挑肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥、闻着有香气的，是上等品。
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发布于 2019-02-01
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