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水晶虾饺的做法

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水晶虾饺

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眼看就要到春节了。大年三十家家都吃“饺子”。饺子代表的是元宝，有纳财的寓意。相信各家的饺子味道都不同，只是都觉得自己的饺子才是最好吃的。今年的三十我准备给家人换换花样，做一款水晶虾饺搭配鱼子酱，简直就是鲜到了极致。

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澄粉 160g

、

玉米淀粉 40g

、

开水 300ml

、

鲜虾馅；

、

鲜虾 10只

、

胡萝卜丝 20g

、

葱白末 15g

、

肥膘肉 10g

、

笋丝 15g

、

白胡椒粉 2g

、

盐 3g

、

料酒 10g

、

鸡汁 2g

、

猪油 20g

、

鱼子酱 3g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备用料。鲜虾去头去壳清洗干净。
步骤2/15 点击查看大图
大虾洗净，去皮，去泥线，上下两条线都要去除干净。
步骤3/15 点击查看大图
胡萝卜切成细末，细笋丝洗净，剁成碎丁，肥猪肉也剁成泥。
步骤4/15 点击查看大图
将虾泥、肥膘丁、笋丁加入腌好的虾仁中，加白胡椒粉、盐、味汁、料酒、搅拌调味。
步骤5/15 点击查看大图
160克澄粉和40克淀粉混合加2克盐拌匀
步骤6/15 点击查看大图
开水和面，搅匀，加盖闷5分钟。
步骤7/15 点击查看大图
晾凉一会趁温热时操作，分多次揉入熟猪油，揉至细腻。
步骤8/15 点击查看大图
揉好的面团盖好湿布防止变硬。
步骤9/15 点击查看大图
和好的面分成小块，做成剂子。
步骤10/15 点击查看大图
将剂子用刀按压成皮。
步骤11/15 点击查看大图
圆皮里放入虾肉馅包成饺子
步骤12/15 点击查看大图
饺子放入盘中，可以加胡萝卜片垫在下面防粘，蒸锅水烧开，放入包好的虾饺，大火蒸5分钟即可。
步骤13/15 点击查看大图
蒸好的饺子刷点油防干。
步骤14/15 点击查看大图
饺子边粘上鱼子酱。
最后一步点击查看大图
鲜美无比！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-01

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