香草戚风蛋糕

点击查看大图

香草戚风蛋糕

浏览 8921 · 收藏 42

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

空口吃也很好吃的戚风蛋糕哦

食材清单加入采购清单

8寸：

、

鸡蛋 4个

、

油 60g

、

牛奶或者水 30g

、

低粉 90g

、

糖（蛋黄） 30g

、

糖（蛋白） 60g

、

香草膏 3-5g

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
先准备无水无油的容器将鸡黄蛋白分离
步骤2/30 点击查看大图
蛋黄加入白糖
步骤3/30 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/30 点击查看大图
用蛋抽使劲打至微微白
步骤5/30 点击查看大图
加入牛奶和玉米油
步骤6/30 点击查看大图
搅拌均匀
步骤7/30 点击查看大图
完全融合
步骤8/30 点击查看大图
我是一步一步准备的材料哈，你们也可以一次性把材料都准备好哈，我觉得一边做一边准备材料省事些
步骤9/30 点击查看大图
蛋黄糊里面加入过筛的低筋粉Z字来回拌匀后加入香草膏一起充分溶解哈，面粉拌匀就好了看不见干粉即可
步骤10/30 点击查看大图
这是用到的香草膏
步骤11/30 点击查看大图
加入香草膏拌匀后备用，准备打蛋白
步骤12/30 点击查看大图
准备好蛋白的糖
步骤13/30 点击查看大图
先打起大泡
步骤14/30 点击查看大图
先打这样子加白糖
步骤15/30 点击查看大图
二次加糖
步骤16/30 点击查看大图
三次加糖
步骤17/30 点击查看大图
打发至湿性即可，不早打的太干了，不然烤的时候裂的厉害
步骤18/30 点击查看大图
蛋白分两次加入蛋黄糊里面
步骤19/30 点击查看大图
从底部往上翻拌的方式让蛋白和面糊混合均匀
步骤20/30 点击查看大图
把剩下的蛋白全部加入糊里面，拌的方法是一样的，动作要轻哦，不然消泡
步骤21/30 点击查看大图
动作轻的翻拌均匀
步骤22/30 点击查看大图
拌均匀后的糊倒入8寸模具中
步骤23/30 点击查看大图
倒入好后轻轻震模两下，让面糊里面的气泡出来
步骤24/30 点击查看大图
烤箱提前预热140度50分在150度15分平炉温度150度1个小时左右
步骤25/30 点击查看大图
一点一点的膨胀
步骤26/30 点击查看大图
越长越高，慢慢的散发出香草的味道了，好香
步骤27/30 点击查看大图
时间到了，出炉
步骤28/30 点击查看大图
震一震，倒扣凉凉脱模
步骤29/30 点击查看大图
脱模了，虽然没有想想中的那么高，但是很好吃哒
最后一步点击查看大图
晚上做好了，早上当早餐吃了，嘻嘻

小贴士

稍微有点布丁层，可能是蛋白和糊没完全拌均匀就入模烤的，不过不影响口感哦，很好吃的说，话说更喜欢布丁层

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！