红糖白糖年糕录
江南常见的红糖白糖年糕不知道为什么很难在网上查的到,也许本来就做的人不多,买的人多,也许会做的都是老一辈人不会用电脑手机记录。作为自己小时候最喜欢的味道之一,我要把它记录下来,防止自己下次再做的时候忘记了。
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步骤1/12
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称粉。
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步骤2/12
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称糖。
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步骤3/12
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用开水把糖溶化了。
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步骤4/12
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糖水趁热浇到面粉上。
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步骤5/12
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用筷子搅拌。
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步骤6/12
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再将面粉铺在垫子上双手和面。
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步骤7/12
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多和几下,最后做成不沾手的长条型糕。水多了加粉,粉多了加水。
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步骤8/12
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太长,我就切开来蒸,中间看看,越紧密的越好。我这次白糖的水多了,明显有点空。
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步骤9/12
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这是红糖年糕,中间切开后就很好。
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步骤10/12
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红糖也长了,切成两段。
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步骤11/12
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放蒸箱,调温度100度,时间40分钟,全部蒸熟就好了。
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最后一步
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白糖年糕确实水多了,蒸出来有点烂。蒸好后放凉,变成硬硬的再切成小块放冰箱里。早上可以拿几块出来放在泡饭里一起烧,熬饥,也可以放在油锅里煎到软,直接吃。
糯米粉也有很多种,这种年糕用普通的糯米粉就可以了,水磨糯米粉做团子更好吃,做年糕就太软了,水还要更少一点才行,里面最好掺点粘米粉或者澄粉,不然就一比一的粉和水,做成稀的蒸就行了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-01
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