紫薯馒头，柔软超弹

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每年春节前，妈妈总是做很多的馒头，准备好过春节时候吃，后来自己有家有孩子了不可能经常买吧，自己想做时，不会，只能买自发粉，不需要各种调配水一加入就可以了，和面的时候稀了就加面粉进去，发现又太干了就加水，和到最后从小盆面变成了大盆面，虽不是很理想，但也能吃，到今天有了丰富的经验，怎么样做出来都是松软好吃的，一步一步从失败中走过来，积累了不少实战方法，教给大家，让你家的春节馒头也好吃起来。紫薯馒头真的是太柔软了，能超越面包的弹性，用手捏得紧紧的，放开，马上回到原位，孩子一个又一个的吃，停不下来，一次发酵，缩短做馒头的时间，可以多做些，放在冰箱，下次吃只需要加热就可以了，很方便，深受小朋友的喜欢。加了一个紫薯，馒头的营养价值也随之提高了，有了膳食纤维和B族维生素，美味又健康。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 500克

、

酵母 5克

、

40度温水 240毫升

、

紫薯 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
酵母用温水化开。
步骤2/9 点击查看大图
紫薯蒸熟去皮压成泥。
步骤3/9 点击查看大图
面粉和紫薯放一起，少量多次加入酵母水搅成絮状。
步骤4/9 点击查看大图
揉成光滑面团，面团要硬不要太软了，以前总是觉得面团稀点做出来的馒头柔软，错了，不容易定型又会粘牙的。
步骤5/9 点击查看大图
在案板上搓成长条状。
步骤6/9 点击查看大图
用刀切成大小一样的块。
步骤7/9 点击查看大图
放入蒸篦，发酵至原来的1到2倍大都是可以的。
步骤8/9 点击查看大图
蒸锅冷水大火烧开，中火十五分钟后就好。关火，焖五分钟出锅。
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成品。

小贴士

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发布于 2019-02-01

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