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地道湖北家乡菜 | 芋头粉蒸肉

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粉蒸肉是一道非常受欢迎的传统菜肴,四川、湖北和江西都有属于各自菜系的传统做法。在我很小的时候,在湖北住过一段时间。对于那里的一切,我已经不怎么记得了。但时至今日我还会想起,每当传统佳节,在村里的流水席上,大厨掀开蒸笼盖、取出粉蒸肉的那一刻,那一碗一碗热气腾腾、肉香满溢的粉蒸肉... 至今回想起来都会感到非常幸福。 让粉蒸肉如此美味诱人的关键是什么呢?答案是:五香炒米粉。 蒸肉五香炒米粉可去超市购买,也可以在家自制,过程很简单。在中国,各个地方菜系的粉蒸肉菜谱略有不同,但制作炒米粉的方法很相似。 烹饪是一种艺术。粉蒸肉,这道简单又不平凡的菜肴,兼具独立性与包容性,真正体现出了中华烹饪文化的博大精深。
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烹饪步骤
小贴士

注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g. 1. 做这道菜时,我选了肥瘦适当的五花肉,以避免太肥腻,但建议大家肉选的不要太瘦,因为适量的肥肉可以将芋头和米蒸得更入味。还有一个比较健康的选择:用排骨做成粉蒸排骨。这两种食材我都试过了,都很美味。 2.如果大家不喜欢芋头,还可以换成土豆、南瓜或山药,食域家鼓励大家不断尝试新的组合,并告诉我们你的成果。 3. 蒸肉炒米粉的用量可以翻倍,多出的密封后放在冰箱里(能保存几个月),下次制作粉蒸肉时会节约不少时间。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-02-01

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