年年有鱼馒头
在我们家乡，过年都会蒸一些有寓意的馒头！比如鱼馒头，寓意年年有余！ 二十八，把面发，二十九，蒸馒头，三十晚上熬一宿，初一初二满街走！ 今天教大家做的这款馒头还是一次发酵做法，操作简单，学会过年露一手吧！
-
步骤1/17
点击查看大图
南瓜去皮蒸熟，晾至余温，加入酵母搅拌均匀
-
步骤2/17
点击查看大图
加入面粉搅拌成絮状
-
步骤3/17
点击查看大图
活成面团，在砧板上使劲揉，摊开加入猪油，用手慢慢把猪油融化，使劲揉
-
步骤4/17
点击查看大图
大约揉7-8分钟，把面团揉成非常光滑的面团，平均分成两个120克，剩下的做元宝用
-
步骤5/17
点击查看大图
取一份120克的南瓜面团排气搓长，整成鱼的样子，尾部压扁
-
步骤6/17
点击查看大图
用小刀从中间切开，再用小刀压出纹路
-
步骤7/17
点击查看大图
从中间捏一道背鳍
-
步骤8/17
点击查看大图
用小刀切出鱼鳍
-
步骤9/17
点击查看大图
压扁，用小刀压出纹路
-
步骤10/17
点击查看大图
用筷子插个鱼嘴，再剪两个胡须，把胡须整理一下
-
步骤11/17
点击查看大图
用红豆做眼睛，用勺子插出鱼鳞，插的深一点，避免发酵好纹路不清晰
-
步骤12/17
点击查看大图
开始制作元宝：把面团分成大的10克，小的5克一个
-
步骤13/17
点击查看大图
大的排气揉圆，小的擀成圆形，从中间切开
-
步骤14/17
点击查看大图
两边沾上去
-
步骤15/17
点击查看大图
全部做好放入蒸锅发酵30-40分钟左右，至1.5倍大，(冬天天冷把水烧热至手温，摸着不烫手即可)
-
步骤16/17
点击查看大图
凉水上锅，大火烧开转中火蒸15-20分钟左右，关火闷三分钟开盖。
-
最后一步
点击查看大图
年年有鱼，每条鱼大约120克，元宝每个15克左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-31
年年有鱼馒头的相关分类
年年有鱼馒头的相关推荐
-
炖鱼
20239人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#酱香浓香-红烧牛肉面
111670人看过 -
红烧鱼块（铁锅炖鱼）
275550人看过 -
西红柿
64767人看过 -
陕西肉夹馍卤肉
405056人看过 -
麻辣鲜香毛血旺
256000人看过 -
家常版养生西湖牛肉羹
152461人看过 -
#硬核菜谱制作人#开胃小菜～凉拌西葫丝
2783706人看过 -
手工馄饨皮
334351人看过 -
#素食主义#乾隆白菜
112393人看过 -
圣诞花样馒头
12266人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
6082968人看过
