福鼎肉片
初次尝试做福鼎肉片,儿子幼儿园的那条路 经常看到有个小摊子。某天,突然兴起买了一份 觉着还挺不错的,中午自己试着做了下。 半斤里脊肉就这么被我们吃进肚[捂脸]
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步骤1/9
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虾米洗净,紫菜撕碎,芹菜切丁。
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步骤2/9
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锅里倒入清水,放入虾米大火煮开。
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步骤3/9
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地瓜粉放入冰水中搅拌至无颗粒,再加入里脊肉,糖,盐,小苏打一并用破壁机的沙冰功能打至如图中细腻即可。
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步骤4/9
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找一个平盘将肉泥涂抹厚薄均匀的一层,我用戚风蛋糕模具的底片。
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步骤5/9
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锅里水烧开之后改小火,用一把勺子将肉泥刮进锅里,期间肉泥粘勺子上的话,可将勺子放入汤内粘点汤水就可继续刮肉泥。
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步骤6/9
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肉泥全部下锅后,小火改中火直至肉片都漂浮上来。
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步骤7/9
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加入紫菜碎,芹菜丁。
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步骤8/9
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加入浙醋,鱼露,盐,香油,胡椒粉即可出锅。
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最后一步
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喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒,口感会更丰富。
小摊的老板娘在汤里还加了酸萝卜,本人喜欢吃酸不喜吃辣,无奈本地没有卖酸萝卜,这款做出来是鲜甜的口感,也正好适合我家的小朋友吃,小伙伴们可以试试看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-31
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