葱香腊肠蒸鲈鱼
做法还是以蒸为佳,越简单越尝鲜。尤其是现宰的鲜鱼,处理干净只用摆上些细碎的姜丝、葱丝蒸熟,再召唤豉油淋一圈,趁水汽没散干净的时候浇下热油,那股勾魂摄魄的鲜味全都随着“嗞啦”声刻在了食欲信号里。恨不能马上拿起筷子将它拆分下肚,好能全身心的感受这口清、鲜、滑、香、嫩的极致美味!
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步骤1/9
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小葱去掉葱白部分,把葱绿折叠挽起来。
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步骤2/9
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切成细丝,这样切出的葱丝比较细长。
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步骤3/9
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腊肠斜切成片,不要太厚。
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步骤4/9
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鲈鱼沿着主骨两侧各切一刀,让鱼身可以稳稳的趴在盘子里。
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步骤5/9
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鱼身加1大勺料酒,2克盐,涂抹均匀腌制10分钟。
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步骤6/9
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放到盘子里,摆上腊肠片,再摆上几片姜片和葱片。
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步骤7/9
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放到蒸箱里,选原气蒸模式蒸7分钟。如果是用蒸锅的话就水开后放鱼,蒸10-15分钟,根据鱼的大小调节时间。时间到了之后焖3分钟再取出来。
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步骤8/9
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去掉葱姜片,倒掉多余的水分,这些水会很腥,倒掉就不会影响鱼的口感了。再放上准备好的姜丝和多多的葱丝。
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最后一步
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浇上蒸鱼豉油和烧的滚烫的热油,就可以吃了,热油可以将蒸鱼豉油乳化,味道更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-31
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