奶香糯米排包
面包很软很好吃,奶香十足。因为添加了糯米粉,口感会有一丢丢的不同。现在给到的量适用于加高的28*28*6的烤盘,方子来自啊呜。
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步骤1/14
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准备好材料
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步骤2/14
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中种全部混合揉成团后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏12小时
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步骤3/14
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第二天拿出来后发酵大约3倍大
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步骤4/14
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中种剪成小块跟主面团除黄油外的材料放入厨师机中搅拌
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步骤5/14
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揉成能拉出大片薄膜戳个洞带有锯齿的时候放入黄油
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步骤6/14
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再揉到可以拉出薄膜且不容易有破洞的时候就可以了
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步骤7/14
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揉圆后盖上保鲜膜放在室温内静置醒发半小时
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步骤8/14
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取出面团分割成12等份后盖上保鲜膜松弛20分钟
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步骤9/14
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擀卷成一个个卷卷排入烤盘中
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步骤10/14
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放在放在温度37度湿度75%的环境中发酵至2倍大小。可以用手轻按表面反弹缓慢的程度就是发酵好了。
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步骤11/14
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取出发酵好的面包上面撒上酥粒做装饰
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步骤12/14
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放入预热至180度的烤箱中烤27分钟,有点上色了就能盖上锡纸以免上色过深
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步骤13/14
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出炉啦~我锡纸盖的稍微晚了点,颜色略深了一些。
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最后一步
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柔软的小排包就可以吃啦~
1.酥粒做法:软化黄油15g、细砂糖15g、低粉35g三个材料混在一起用手搓成沙粒装就能用了,用不完的可以放在冷冻保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-31
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