卤鸡胗鸡肝
老妈最近买了些鸡胗、鸡心、鸡肝,与其在外面买不如自己动手把它们卤了,有趣还好吃,主要是省钱等着春节买买买
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步骤1/6
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全部内脏焯水,并加入葱段姜片去腥,此时可同时加入料酒或白酒,目的同样是为了去腥
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步骤2/6
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大火煮开五分钟左右关火,盛出内脏们,倒掉葱姜水。然后砂锅中倒入清水煮开,在等待时我们来准备调料吧 (*^▽^*)
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步骤3/6
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这个是我用的炖肉料,里面有香叶、桂皮、陈皮、花椒,还有些我不太认识的´_>` 我用了两片香叶,一小段桂皮和大量花椒和麻椒
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步骤4/6
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为了麻辣口味准备的小米辣和青辣椒,辣味十足我很喜欢٩(๑^o^๑)۶
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步骤5/6
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这就是全部配料准备完成的样子。顺便一说,我是等锅开之后先放入所有调料煮三分钟左右再放入内脏们,我个人觉得这样更有味道(*^ω^*)
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最后一步
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大火十五分钟之后转中小火煨三十分钟,如果嘴急就可以开吃啦。或者可以泡一晚上,第二天更入味哦⊙∀⊙
忘记说调味的事儿了 ○| ̄|_
盐最好多放,我的盐量是那种控盐勺的六勺,个人感觉还是不太咸,口重的朋友们要注意呦
生抽老抽根据个人喜好加入即可,我觉得适量耗油和糖的加入会让整体的味道更加诱人
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-31
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