私房红烧牛肉~清汤版
红烧牛肉,我分别做了2个不同版本! 浓汤&清汤~当然它们各自使命不同! 浓汤版负责消灭大白米饭~~ 清汤版负责干掉面条儿~~ 选择你所爱的做起来。
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步骤1/13
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准备配料:
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步骤2/13
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准备一锅清水放入料酒,葱段,花椒,姜片,冷水放入牛肉飞水去除浮沫。
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步骤3/13
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牛肉去除浮沫,捞起备用
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步骤4/13
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锅中再次准备清水,放入少量的大料,葱段,花椒,灯笼椒,酱油,老抽,料酒,可以再放几滴香醋,做成简单的卤汤底
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步骤5/13
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放入飞水后的牛肉,大火烧开转中小火慢慢卤制7成熟
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步骤6/13
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卤制7成熟的牛肉再次捞起备用,保留卤汤底备用
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步骤7/13
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锅中放入比平时炒菜多一倍的油,加入冰糖炒出糖色
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步骤8/13
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放入牛肉翻炒上色后,加入2勺豆瓣酱,2勺火锅底料翻炒。
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步骤9/13
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加入如图所示大料.....
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步骤10/13
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倒入卤制牛肉的原汤底
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步骤11/13
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大火烧开,转小火慢慢熬制牛肉软烂即可。
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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配上面条~撒上香菜~~~牛肉多点,汤汁多点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-26
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