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水煮腰花的做法

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水煮腰花

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川妹子，最爱麻和辣！

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腰花 2个

、

葱姜蒜适量

、

料酒适量

、

米醋 1勺

、

淀粉 2勺

、

干辣椒花椒适量

、

豆瓣酱适量

、

火锅料适量

、

大料适量

、

白糖适量

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
佐料准备：
步骤2/18 点击查看大图
腰花横切两半，去掉中间的白色筋膜
步骤3/18 点击查看大图
斜向平行下刀，如图所示，深度约为腰片深度的1/2
步骤4/18 点击查看大图
再纵向90度切花刀，入刀深度约为2/3。腰花切的长一点成菜更美观。
步骤5/18 点击查看大图
切好的腰花用清水冲洗到没有血水〜
步骤6/18 点击查看大图
再放2勺料酒,1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上。降低腰花的腥躁味！
步骤7/18 点击查看大图
腰花沥干水份后，加入2勺淀粉，2勺料适量食用油抓匀备用
步骤8/18 点击查看大图
适量清水加入姜片花椒烧开，放腰花进去绰水20秒，捞起备用
步骤9/18 点击查看大图
锅烧热加入食用油，放入干辣椒炸香后捞起。【待会磨碎备用】
步骤10/18 点击查看大图
放入姜蒜爆香后，加入豆瓣酱炒出红油
步骤11/18 点击查看大图
加入2勺底料炒香，没有可免！
步骤12/18 点击查看大图
加入大料辣椒花椒
步骤13/18 点击查看大图
2勺白糖提味
步骤14/18 点击查看大图
加入1碗清水煮开，适当调整盐味
步骤15/18 点击查看大图
加入神仙豆腐煮开
步骤16/18 点击查看大图
再加入炒过水的腰花，煮开盛入容器中
步骤17/18 点击查看大图
加入磨碎的辣椒末，花椒。将油烧热淋入腰花上，
最后一步点击查看大图
撒上葱花，香菜即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-25

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