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如冰淇淋般の香草磅蛋糕——北鼎烤箱食谱的做法

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如冰淇淋般の香草磅蛋糕——北鼎烤箱食谱

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香草磅蛋糕在蛋糕界的地位，如同雪糕界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。磅蛋糕内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽，回油以后吃起来超润。不用咀嚼，用舌头一抿就能在口中化开，还能体验到香草籽在唇齿间咯吱咯吱的感觉，爆炸出奶油的香甜感，如同冬日般的冰淇淋，让人欲罢不能原配方来自：天然气小姐—Ariel

食材清单加入采购清单

黄油 100g

、

鸡蛋 100g

、

糖粉 100g（我用65g）再多就齁甜了

、

低筋粉 100g

、

泡打粉 3g

、

天然香草荚 1根（取籽）

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所有的原材料：
步骤2/17 点击查看大图
等待黄油软化的时间，把两颗鸡蛋打散，模具中涂抹一层黄油好脱模，裱花袋放入一个高的杯子里。
步骤3/17 点击查看大图
将香草荚纵向剖开，用刀背刮下籽加入黄油中，低速打散均匀。
步骤4/17 点击查看大图
接着高速打发1分钟，黄油状态明显增大，发白
步骤5/17 点击查看大图
加入二分之一的糖粉，继续打发2分钟
步骤6/17 点击查看大图
加入剩下的糖粉高速打2分钟
步骤7/17 点击查看大图
打发好的黄油体积变大，发白，质地柔软光泽细腻如同奶油般。
步骤8/17 点击查看大图
将蛋液分四次加入打发好的黄油中，先多后少。
步骤9/17 点击查看大图
想要风味更加浓郁，可以在加完最后一次蛋液后再加入3g自制香草精，高速打发一分钟。
步骤10/17 点击查看大图
将低筋粉+泡打粉一次性过筛进盆中
步骤11/17 点击查看大图
像翻拌戚风蛋糕那样，28法翻拌至面粉无颗粒状态，翻拌次数要在60次以上，我数着翻拌了80几次就好了。
步骤12/17 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，然后挤进模具中
步骤13/17 点击查看大图
抹平表面，使两边高，中间低，这样有利于长高高哦。然后在震模几次，排除气泡
步骤14/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱内。
步骤15/17 点击查看大图
出炉后立刻脱模刷糖水。
步骤16/17 点击查看大图
磅蛋糕一定要等回油了以后再切片哦。这样口感更好
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将切片后的磅蛋糕用密封袋装好，放入盒子里作为伴手礼也是棒棒哒。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-28

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