核果吐司的做法

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核果吐司

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单调的白吐司吃腻了，那就来片核果吐司解解馋吧。

食材清单加入采购清单

高筋粉 250g

、

纯牛奶 180g

、

白砂糖 25g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

黄油 28g

、

核桃碎 20g

、

黑加仑 25g

、

朗姆酒(泡黑加仑用) 35g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料，黑加仑中倒入35g的朗姆酒，盖上盖子，泡一夜。目的是让提子干更润，不容易烤焦，还会更加好吃哦。
步骤2/13 点击查看大图
核桃剥仁后烤箱180度烤至表皮爆裂，闻到香气就好了。（烤过的核桃仁更香）
步骤3/13 点击查看大图
泡过的提子干沥干水份再用厨房纸巾吸净表面的水份。烤熟的核桃去除外边的表皮，不然会有苦涩的味道。
步骤4/13 点击查看大图
后油后盐法揉至扩展阶段，加入核果类。
步骤5/13 点击查看大图
揉好的面团滚成圆球状。
步骤6/13 点击查看大图
密封，在28度的环境下发酵一个小时。
步骤7/13 点击查看大图
发好的面团均分三份，滚圆松弛30分钟。
步骤8/13 点击查看大图
松弛好的面团擀开卷起，继续松弛30分钟。
步骤9/13 点击查看大图
最后一次擀开再卷起，放入吐司盒内，注意方向一致
步骤10/13 点击查看大图
在温度38度，湿度85%的环境下进行二发
步骤11/13 点击查看大图
发酵至8分满
步骤12/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱内，下火190℃，上火160℃，烘烤38分钟。
最后一步点击查看大图
出炉震模，放置晾网上彻底凉透后切片保鲜袋保存。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-31

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