椒麻手撕鸡-暖冬版
冰水需要提前准备冰冻;透过冰水的鸡腿肉质更加紧致鲜美~!
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步骤1/12
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黄瓜切片撒上适量盐腌制出水后拧干水份,作为垫底配菜稍后备用。
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步骤2/12
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锅内加入清水,放姜片,2勺料酒,大火煮开。
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步骤3/12
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将鸡腿放入锅肿大火煮开,转小火焖10分钟。
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步骤4/12
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将煮好的鸡肉捞起,泡冰水里至凉透
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步骤5/12
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再戴上一次性手套,用手把鸡肉撕成小块备用
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步骤6/12
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准备好姜片、辣椒、花椒、芝麻,香菜和小葱切成末
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步骤7/12
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炒锅内加入适量油、和少许花椒油烧热,再放入姜片炸出香味后关火。
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步骤8/12
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待油稍凉后,倒入花椒、辣椒用小火炸一会。
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步骤9/12
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再加入高汤,大火烧开转小火煮片刻,加入盐和2勺生抽调味
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步骤10/12
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然后将撕好的鸡肉倒锅内
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步骤11/12
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大火煮开后关火,放入蒜末然后关火泡半小时
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最后一步
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出锅装入黄瓜片的容器里,撒葱花和香菜末即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-30
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