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王传仁的咸盐吐司

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本宫待你不薄啊

方子：出自王传仁的《美味面包巧手做》 这个吐司的特点：把日料中常用的味啉加入了吐司面团中。 味啉能起到提鲜~保水~使食物颜色鲜亮的作用~同时味啉还能取代糖的角色。 最近越来越喜欢王传仁师傅的方子了~水量的配比很恰当~刚刚好的感觉。 以前痴迷于大水量吐司~导致揉面，整形都很费劲~感觉自己是在找虐受~ 现在夏季啦。气温高，温度潮。不建议玩大水量吐司。实在想玩留到冬天可劲造~ 嗯~重中之重：这个吐司的入模量很小~成品个子不会很高。440g左右的样子~ 应该做成方形的~由于个人偏好山型 依旧没有加盖儿~
食材清单 加入采购清单
高筋粉 250g
、
水 142g
、
味啉 18g
、
奶粉 5g
、
白糖 10g
、
盐 3g
、
黄油（原方白油） 15g
、
酵母 3g
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2016-07-09

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