豹点甜甜圈

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普通甜甜圈的升级版，简单的在一小部分原味面糊里加入了少量的可可粉，在模具底部挤了些类似豹点的图案，孩子们见了开心的很！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

细沙糖 40克

、

低筋面粉 75克

、

黄油 20克

、

牛奶 33克

、

可可粉 5克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
黄油加牛奶隔热水融化。
步骤2/19 点击查看大图
甜甜圈模具涂上一层软化的黄油防粘
步骤3/19 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清加柠檬汁打发到粗泡状态加入三分之一细砂糖，继续打发。
步骤4/19 点击查看大图
打发到浓密泡沫状态再加入三分之一细砂糖，继续打发。
步骤5/19 点击查看大图
打发到有少许纹路的状态加入剩余的细砂糖，继续打发。
步骤6/19 点击查看大图
最后打发到提起打蛋器蛋白呈现直立的小尖角状态停止打发
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加入蛋黄，打蛋器高速将蛋黄与蛋白混合均匀，直到提起打蛋器滴落的面糊保持在10秒内不消失即可。
步骤8/19 点击查看大图
打蛋器高速将蛋黄与蛋白混合均匀，直到提起打蛋器滴落的面糊保持在10秒内不消失即可。
步骤9/19 点击查看大图
筛入低筋面粉。
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翻拌均匀至无干粉状态，烤箱上下火150度预热10分钟。
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将牛奶黄油混合液体用手抽搅打均匀，分两次浇在刮刀上，翻拌均匀以后再浇第二次，不要直接倒在面糊里，避免消泡。
步骤12/19 点击查看大图
取一小部分面糊和可可粉翻拌均匀。
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装入裱花袋。
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如图，不规则的将可可面糊挤入甜甜圈底部。
步骤15/19 点击查看大图
放入烤箱上下火150度烤3分钟定型，烤箱不要关，继续预热，定型后的豹点表面是干爽的。
步骤16/19 点击查看大图
再将所有的面糊都倒入模具9分满。
步骤17/19 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层上下火150度烤25分钟。
步骤18/19 点击查看大图
出炉震模放在晾网上放凉。
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成品

小贴士

注意⚠️1、蛋清一定要打发到直立的尖角，否则混入蛋黄的时候很容易消泡。 2、加入蛋黄以后要高速打发，直到滴落的面糊能保持在10秒内不消失。 3、加入面粉以后不要过度翻拌，拌到没有干粉以后就可以了，否则还是会消泡。 4、豹点的面糊不要太多，一点点就够了，挤完必须放烤箱烘烤定型，否则会和原味面糊混在一起看不出豹点。

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发布于 2019-01-31

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