豹点甜甜圈
普通甜甜圈的升级版,简单的在一小部分原味面糊里加入了少量的可可粉,在模具底部挤了些类似豹点的图案,孩子们见了开心的很!
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步骤1/19
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黄油加牛奶隔热水融化。
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步骤2/19
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甜甜圈模具涂上一层软化的黄油防粘
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步骤3/19
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蛋清蛋黄分离,蛋清加柠檬汁打发到粗泡状态加入三分之一细砂糖,继续打发。
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步骤4/19
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打发到浓密泡沫状态再加入三分之一细砂糖,继续打发。
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步骤5/19
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打发到有少许纹路的状态加入剩余的细砂糖,继续打发。
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步骤6/19
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最后打发到提起打蛋器蛋白呈现直立的小尖角状态停止打发
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步骤7/19
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加入蛋黄,打蛋器高速将蛋黄与蛋白混合均匀,直到提起打蛋器滴落的面糊保持在10秒内不消失即可。
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步骤8/19
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打蛋器高速将蛋黄与蛋白混合均匀,直到提起打蛋器滴落的面糊保持在10秒内不消失即可。
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步骤9/19
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筛入低筋面粉。
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步骤10/19
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翻拌均匀至无干粉状态,烤箱上下火150度预热10分钟。
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步骤11/19
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将牛奶黄油混合液体用手抽搅打均匀,分两次浇在刮刀上,翻拌均匀以后再浇第二次,不要直接倒在面糊里,避免消泡。
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步骤12/19
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取一小部分面糊和可可粉翻拌均匀。
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步骤13/19
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装入裱花袋。
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步骤14/19
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如图,不规则的将可可面糊挤入甜甜圈底部。
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步骤15/19
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放入烤箱上下火150度烤3分钟定型,烤箱不要关,继续预热,定型后的豹点表面是干爽的。
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步骤16/19
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再将所有的面糊都倒入模具9分满。
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步骤17/19
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放入预热好的烤箱中层上下火150度烤25分钟。
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步骤18/19
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出炉震模放在晾网上放凉。
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最后一步
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成品
注意⚠️1、蛋清一定要打发到直立的尖角,否则混入蛋黄的时候很容易消泡。
2、加入蛋黄以后要高速打发,直到滴落的面糊能保持在10秒内不消失。
3、加入面粉以后不要过度翻拌,拌到没有干粉以后就可以了,否则还是会消泡。
4、豹点的面糊不要太多,一点点就够了,挤完必须放烤箱烘烤定型,否则会和原味面糊混在一起看不出豹点。
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发布于 2019-01-31
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