苹果派
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步骤1/22
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准备派皮材料
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步骤2/22
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将黄油室温软化以后,用刮刀按压均匀(可以使用电动打蛋器操作)
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步骤3/22
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加入细砂糖,拌均匀至看不到砂糖
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步骤4/22
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分次加入全蛋液
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步骤5/22
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每次蛋液搅拌均匀以后再加下一次
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步骤6/22
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筛入低筋面粉和杏仁粉的混合物
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步骤7/22
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用刮刀大概拌一下,如图状态即可戴手套进行抓拌按压,但不是揉,切忌!
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步骤8/22
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抓拌至无干粉颗粒存在,均匀细腻状态,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏
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步骤9/22
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冷藏后的派皮,上下垫保鲜膜进行擀制,这样案板和擀杖都不会沾粘
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步骤10/22
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将擀好的派皮借用工具切成模具差不多大小的圆形,并用手将边边按压整理好
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步骤11/22
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底部用叉子扎小孔
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步骤12/22
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填入炒好的苹果陷
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步骤13/22
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根据自己想要的图案进行装饰,并用羊毛刷蘸少许蛋液轻轻刷一层派的上皮
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步骤14/22
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烤箱设置上下烤,中层,165度20分钟
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步骤15/22
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炒苹果陷,苹果去皮以后切丁
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步骤16/22
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将黄油放入不粘锅,电陶炉中火烧至黄油呈焦黄色,加入切好的苹果丁
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步骤17/22
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翻炒至苹果棱角稍微变软,加入细砂糖
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步骤18/22
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苹果逐渐出来水分,加入柠檬汁
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步骤19/22
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水分继续挥发,加入肉桂粉
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步骤20/22
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此时苹果开始收汁
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步骤21/22
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加入玉米淀粉和水调制的水淀粉
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最后一步
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搅拌均匀即可倒出来,晾凉以后作为填陷使用,苹果陷炒制完成
1,肉桂粉和柠檬汁根据个人口味适当调整
2,温度和时间根据烤箱实际情况调整
3,派皮可以用电动打蛋器操作
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-31
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