佩奇欧包

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相信很多朋友都看过前些天刷爆朋友圈的小视频“啥是佩奇”。为了满足小孙子的“佩奇”愿望，爷爷开始满村子找“佩奇”，当看到这位留守在大山里的老人历尽千辛万苦最终亲手捧出‘硬核’佩奇的时候，内心莫名有种感动——任周遭如何变迁，老一辈的父母们那份质朴的爱始终如一。正巧前几天有朋友留言问新年能不能出个关于小猪形状的菜，所以赶在过年前奉上这道和佩奇有关的美食。柔软的欧包配上可爱的小猪造型，孩子们看见了绝对特别开心！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团部分：

、

高筋面粉 220g

、

豆沙 150g

、

牛奶 150g

、

全蛋液 30g

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奶粉 20g

、

细砂糖 20g

、

酵母 3g

、

红曲粉 0.7g

、

淡味黄油 20g

、

装饰部分：

、

芝士片 1片

、

巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
把面团部分除黄油外的所有食材倒入搅拌碗里。
步骤2/23 点击查看大图
厨师机中速档搅拌15分钟左右。也可以用面包机的揉面功能。手揉的话需要毅力和耐力，新手不建议尝试。
步骤3/23 点击查看大图
搅拌至可以面团出粗膜的程度。
步骤4/23 点击查看大图
加入20g淡味黄油，继续搅拌。
步骤5/23 点击查看大图
一直揉至可以拉出薄膜的状态。如果不过分追求口感的话，做欧包不一定要揉出手套膜。
步骤6/23 点击查看大图
盖上保鲜膜，在温暖湿润的地方（比如烤箱、蒸锅内，温度不要超过35摄氏度）发酵至两倍大。
步骤7/23 点击查看大图
在案板上撒上干面粉，把发酵好的面团揉搓排气。
步骤8/23 点击查看大图
揪出4个20g左右一份的小剂子，搓圆备用。
步骤9/23 点击查看大图
剩余的面团均分成两份，分别搓成长条。
步骤10/23 点击查看大图
用擀面杖压扁。
步骤11/23 点击查看大图
铺上豆沙作为内馅。内馅也可以用坚果、果仁、奶酪碎等代替。如果喜欢吃原味的也可以不加内馅。
步骤12/23 点击查看大图
包起来，捏紧封口。
步骤13/23 点击查看大图
卷成蜗牛状后放到烤盘上。因为发酵过程中猪脸会膨胀变大，所以鼻子要尽量留长一些，否则后面会变得很短。
步骤14/23 点击查看大图
把四个小面团紧贴在头部上方，作为佩奇的耳朵。
步骤15/23 点击查看大图
把烤盘放入烤箱中，旁边搁一碗开水，关上烤箱，二次发酵至1.5倍大。
步骤16/23 点击查看大图
取出烤盘，铺上油纸后，再用另一个烤盘压在上方。压烤盘的目的是为了防止欧包过度膨胀破坏造型。
步骤17/23 点击查看大图
放入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烤约20分钟。注意每个烤箱都有自己的‘脾气’，一定要事先调整好温差。如果烤箱温度偏高就要适当调低（如果上下火可以单独控制的话，可以把上火的温度再调低10度左右）。尤其是对于‘脾气暴躁’的温度偏差太大的烤箱，可以随时打开烤箱门，挪开烤盘，观察欧包上色情况。
步骤18/23 点击查看大图
接下来准备装饰部分。在芝士片上挖出四个椭圆，作为佩奇的眼球。芝士片也可以用白巧克力代替。
步骤19/23 点击查看大图
把黑巧克力和粉巧克力分别用裱花袋装好，放在热水里融化。粉色的巧克力是用来给佩奇腮帮子上色，买不到的话可以不用。
步骤20/23 点击查看大图
取出烤好的欧包，揭开油纸。
步骤21/23 点击查看大图
铺上芝士片。
步骤22/23 点击查看大图
用黑巧克力画出眼珠子和嘴巴。
最后一步点击查看大图
最后用粉巧克力画出脸上的红晕，就大功告成咯！